肠粉配方
1、用料:粘米粉 80g、澄粉 72g(喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g)、玉米淀粉 8-10g、水 400g(如果澄粉多增加,水也按1:2.5增加)、鸡蛋 2一3个、酱汁(生抽加适量油即可) 适量、油 适量。首先先把把所有粉类先放入盆中,再把水加入,搅拌均匀。
2、然后把鸡蛋也打散成全蛋液,放一边待用。
3、再把平盆先用植物油刷一遍,再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。
4、然后在上面淋上蛋液,盖上盖子,开大火蒸。
5、约蒸三分钟,看到表皮起汽泡,就代表熟透了。
6、最后,把肠粉盛起,再淋上酱料,即可食用。
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