面粉发酵后太酸怎么办
解决方法如下:
方法一:
可以根据面粉的量加入少许碱面,揉匀,如果面粉依旧发酸,再加少许碱面揉匀,重复上述操作直至面粉酸度适中。
注意一次不要加入过多碱面,边加边揉边闻,切勿加入过量碱面。
方法二:
也可以加入适量生面揉进去,让面团继续重新发酵。如此进行两至三次,再盖上湿布放在案板上松弛一会即可。
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