面粉里加碱盐蛋起什么作用
面粉里加碱、盐、蛋分别起不同的作用。
碱的成分是碳酸钠,主要作用是与酵母分泌的酸反应使面蓬松,不会使面变酸,发生反应时会有热放出促进酵母生长,同时起调节PH值作用。
盐的主要成分是氯化钠,调味并且补充身体盐分,面团中加入盐可以强化面筋,使面团筋力更强。使面更加有筋性,口感好。
蛋主要成分是蛋白质,调色,还可使营养均衡,面粉里放鸡蛋,主要作为一种乳化剂,通过搅打,使得大量空气进入面粉内,形成膨大的体积。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
圆的面积
圆面积。圆的半径,直径,圆周率数值为至之间无限不循环小数,通...供暖结束先关哪个阀门
供暖结束后先关地暖阀门。因为水地暖是以水为介质的,并且是埋在...当垆卖酒典故指的是哪位
当垆卖酒典故指的是卓文君。当垆卖酒指临街卖酒。出自汉司马迁史...蒙阳在哪里
蒙阳位于成都市北郊彭州市的东南部,蒙阳历来以其悠久的历史深厚...寻物启事范文
范例一寻物启事本人不慎在元月二十五日于河西区食堂丢失钱包,内...苹果早餐饼怎么做才好吃
首先把苹果洗净削皮切碎备用。将苹果碎放入碗中加适量的糖蜂蜜一...什么是管理,如何提高管理的有效性?
保持持续的跟进,做管理的一定要跟进,不能偷懒,不然竹篮打水一...网站怎么建设模板好还是定制
首先来分析网站定制的优势和劣势。从好处来说,通过定制企业网站...论语传达了孔子的什么思想
论语是儒家学派的重要著作。它以语录体的形式,记载了孔子及其弟...幸福慢慢来电视剧多少集
幸福慢慢来不是电视剧,是冰雪飞作词作曲,毛阿敏演唱的一首歌曲...蝎子怎么处理才能吃
将蝎子尾端的毒针和内脏去掉就可以加工食用,蝎子可以油炸着吃也...取保候审是什么意思还会判刑吗
取保候审只是一种强制措施,而非刑罚处罚。根据刑事诉讼法第六十...保护美甲的小技巧和方法
不要经常剪指甲旁边的角质层指甲旁边的角质是帮我们阻挡细菌进入...冰香糯米糍做法图解
糯米粉入锅用小火炒熟,作为糕粉备用。糖用热水化开后拌入牛奶。...手机听相声用什么软件好求推荐
喜马拉雅听书是一款听书软件,喜马拉雅听书内容全极方便不耗流量...