面粉发糕怎么做
1、面粉150克,鸡蛋2个,酵母2克,白糖30克,常温牛奶70克,红枣1小把。
2、红枣清洗干净后,剔除枣核,用刀切成小方块备用。
3、准备一个无水无油的碗,先磕入2个鸡蛋,2克酵母,30克白糖,再倒入70克常温牛奶,用打蛋器搅拌均匀。
4、搅拌均匀后再分2次加入150克面粉,先加入100克,搅匀后再加入剩余的50克面粉搅匀,搅拌至无颗粒状,提起打蛋器,能缓慢的滴落就可以了。如果不滴落就表示太稠了,需要再加点水;如果滴落过快就说明太稀了,可适当加点面粉。
5、搅拌均匀后再把红枣丁加进去,拌匀;拌匀后,在模具内壁刷上一层熟油,将搅拌好的面糊倒进去,要预留出发面的位置,不要倒满。然后震动模具,使面糊表面平整。
6、再将面糊放一边进行醒发1个小时,如果是早上做可以将面糊放入冰箱内冷藏低温发酵,早上起来直接做就可以。
7、面糊发好后,放入蒸锅内,蒸35分钟,这里注意一定要大火开锅后再转小火蒸制;关火后,不要立即开盖,先焖3分钟后再开盖取出,这样避免发糕被水蒸气滴落,形成死面不好吃也不好看。
8、食用时,用刀割成小块。
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