藕粉怎么挑选
1、看颜色:纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分,与空气接触,极易氧化,使藕粉的颜色由白转微红。
2、形状:藕粉有时呈片状,但片状的藕粉表面上会有丝状纹络,而其它片状淀粉两侧的表面是平光的。
3、味道:藕粉具有独特的浓郁清香气味,其它淀粉则无此清香气。
4、手感:取少许藕粉于指尖揉擦,其质地比其它淀粉都要细腻滑爽。
5、口尝:取少量藕粉于口中,触及唾液就会很快溶化。而其它淀粉入口后,不仅不易溶化,还会粘在一起呈团状。
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