拌粉的调料怎么做
咸味调料:酱油、食盐、酱甜味调料。甜味调料:蜂蜜、食糖、饴糖。酸味调料:醋、番茄酱。辣味调料:花椒、辣椒、姜、葱、蒜。鲜味调料:鱼露、味精、蚝油。咸味调料:咸味为五味之一,咸味有百味之主之称,文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。甜味调料:甜味古称甘,为五味之一,可使食品甘美可口,亦可用于矫味,去苦去腥等。酸味调料:酸味为五味之一,有收敛固涩之效,可助肠胃消化,去鱼腥、解油腻,提味增鲜,生香发色,开胃爽口,增强食欲。辣味实际为触觉痛感而非味觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸与琥珀酸。
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