凉粉加明矾的作用
制作凉粉时添加明矾可以让凉粉的口感更劲道,但是明矾中含有对身体有害的物质,还是要少吃这种凉粉。我们若要追求健康最好是在家自制凉粉使用,只需要将淀粉、清水混合再倒入水中熬煮至粘稠、透明,最后将它盛出来静置一段时间即可。
明矾在制作凉粉中起到的作用
凉粉是一种口感清凉的食物,非常适合在夏季的时候使用,我们平时在外面吃到的凉粉有很多都是添加了矾制成的,那么人们在制作凉粉的时候为什么会添加明矾呢?
制作凉粉时添加明矾一般是为了使凉粉的口感更加劲道,因为明矾具有一定的凝絮作用。但是明矾中含有一些对身体有害的物质,因此我们最好还是少吃这种添加了明矾的凉粉。
理论上在家自制凉粉食用是最健康的选择,我们只需要将豌豆淀粉清水混合在一起搅拌均匀,再把调制好的淀粉糊倒入清水中进行熬煮直到它变得浓稠、透明,最后盛出淀粉糊静置一段时间即可。
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