面粉发酵过头怎么办
面粉发酵过头了会有一股子非常浓郁的酸味,这个时候我们可以往里面加入适量的碱面或者是碱水进行中和,这样酸味就会减淡很多,还能让面团变得更加光滑,制作成的面食口感不会发生任何变化,吃起来也比较美味。
面粉发酵久了怎么办
面食是很多人都非常喜欢吃的一种食物,而在制作面食的时候最重要的程序就是发酵工作,要及时掌握好发酵的时间,否则发酵过头的话,面粉就会出现发酸的情况,十分影响口感,这样时候也要做好补救措施了。
要是面粉发酵过头变酸了,我们可以往里面加入适量的碱面或者是碱水,这样就能中和面团里面的酸性,还能让面不会过于黏腻,变得更为光滑,且这样制作出来的面食口感不会发生任何变化,吃起来也非常好吃。
在面粉发酵的时候,一般用手指沾上面粉,在面团上面戳上一个洞不会回弹就说明已经发酵好了,而一般发酵过头的面里面的气泡非常多,酸味也很明显,这个时候要是直接做成面食吃的话口感非常不好。
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