凉粉的制做方法
材料:绿豆淀粉、水、黄瓜、蒜蓉、辣椒、菜籽油、辣椒面、芝麻、酱油、陈醋、白糖。
步骤:
1、准备绿豆淀粉和水,粉和水的比例为一比五;
2、取一个大碗,放入于绿豆淀粉等量的水,再将淀粉倒入,调制出绿豆淀粉水;
3、剩下的水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水,同时进行搅拌;
4、搅拌均匀后转中火继续煮五分钟左右,当粉浆阻力变大,同时变得透明时关火;
5、将煮好的粉浆倒入刷好油的大盘中晾凉,等待三到四小时;
6、烧热菜籽油,将烧热后的油放入碗中,晾凉一分钟后,将辣椒面分三次加入,向碗中撒入适量炒香的白芝麻,加入酱油、陈醋、糖;
7、将做好的凉粉取出,切成长条或者厚块;
8、取一盘子,盘底下垫上黄瓜丝,铺入凉粉,上面铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜,淋入调好的酱汁即可使用。
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