做粉蒸肉土方法
1、首先将五花肉清洗干净,切成4厘米长,1.5厘米宽,0.5厘米厚的薄片,肉片不要切的太薄,如果切的太薄在蒸制的时候,很难达到蓬松滑嫩的口感,显得干巴巴的不好吃。
2、再将切好的肉片里面加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、豆瓣酱、豆腐乳、料酒、老抽、生抽、葱节、生姜片、用手将调料抓拌均匀,最后打入鸡蛋用筷子搅拌均匀,腌制20分钟。
3、趁着腌肉的时间,下面来炒一下蒸肉米粉,锅里放入大米、八角、桂皮、花椒、香叶、用小火进行炒制。
4、将锅中的大米和大料,小火慢慢的翻炒出香味,炒制表面呈现金黄色即可。
5、把里面的料渣取出,稍微放凉一下在擀成粉粒状,在将擀好的米粉均匀的裹在肉片上,最后摆入盘中,放入蒸锅盖上锅盖,小火蒸制30钟。
6、30分钟后肉已经蒸的差不多了,这时候浓浓的肉香味扑鼻而来,取下锅盖用毛巾垫住盘子将它取出。
7、最后撒上少许的葱花,简单又好吃的粉蒸肉就做好了。
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