肠粉米桨中加入马蹄粉起什么作用
1、增加其韧性,使肠粉米浆食用更加美味爽口。马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,可增加肠粉米浆的韧性,使其更加爽口。
2、增加肠粉米浆的营养价值。马蹄粉是莎草根植物马蹄的球茎经过研磨加工而成,含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质等,将其加入肠粉米浆,可使肠粉米浆更具营养价值。
3、可抗病毒,抑制肠粉米浆中的大肠杆菌。马蹄粉有一种不耐热的抗菌成分,它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用。
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