面粉里加什么煎饼才会酥脆
酥脆煎饼面糊配方:面粉七十斤、杂粮粉三十斤、面欣酥两斤、盐一斤半、水八十斤。
操作工艺:取十斤至三十斤面粉用开水冲烫成糊状。然后将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀,加入面糊,再加水和糊,静止二十至三十分钟即可摊煎饼了。
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