鸡粉的做法和配方比例
1、制作自制鸡粉的食材:鸡胸肉420克,干香菇40克,糖粉10克,盐少许、葱、姜适量。
2、做法:香菇头一天晚上洗净放在暖气上,第二天用正好干透了,也可以用烤箱或微波炉烘干,注意一定要干透,这样成品才更细腻;
3、鸡胸肉去掉白色的筋,切成片,冲去血水;
4、放到凉水锅里,加入葱段、姜片去腥,大火烧开,鸡肉颜色变白,熟了就可以了;
5、捞出鸡肉片控净水,葱、姜挑出扔掉;
6、鸡肉片装在保鲜袋里,擀面杖擀碎,再用擀面杖捣成蓉(捣的越细干的越快);
?7、鸡绒装入烤盘,入烤箱中层;
8、启动烤箱热风烘烤功能,上下火100度开始烘干(也可以用微波炉烘干);
9、烤到鸡蓉用手一捻,干硬干硬的捻不动的状态即可,取出凉透;
10、把干香菇掰碎;
?11、先打干鸡蓉。鸡蓉倒入全营养调理机,盖好盖子;
12、启动干果功能2次,瞬间粉尘飞扬,细细的鸡肉粉就搞定了;
?13、同样的方法再粉碎香菇;
14、好细腻呀,用嘴一吹都能吹跑;
15、鸡肉粉和香菇粉混合,过一下筛(其实不过筛也完全可以,已经非常细腻了);
16、加入糖粉和少许盐拌匀即可。
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