生粉和芡粉有什么区别
生粉和芡粉的区别:生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉,淀粉范围较广。生粉粉质细腻,有光泽感。淀粉粉质较为粗糙,光泽感略差。生粉主要的作用就是勾芡,但淀粉要根据食材来定它的作用。挂糊一般是食材在下锅前,先放到调好的淀粉中裹匀,然后再进行烹饪,一般挂糊的食物通常用于油炸。
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