面粉里加糖有什么作用
增加甜味,另外在发酵时,面粉里的糖可以为酵母提供营养,促进发酵。在烤制食品中糖经过高温发生焦糖化反应使食物表面颜色漂亮。食物柔软口感好,还可保持产品长期放置,达到防腐目的。更能保持产品水分,延长产品寿命,防止老化。
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