面粉是什么
1、面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异 。
2、高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
3、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
4、低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
0
纠错
猜你喜欢
读弟机是什么意思
读弟机,蓝曦臣小说魔道祖师中的角色的昵称。蓝曦臣是小说中姑苏...流量的单位换算G,GB,MB,M,KB
目前流量的计算方法为手机流量是指手机上网产生的流量数据,用手...如何选购打火机
根据声音。当我们在选购打火机的时候可以根据其打开的声音来选择...苹果醋的作用是什么
苹果醋的作用如下软化血管,治疗高血压。醋饮料能够预防高血压高...梭织棉是什么面料
梭织面料是织机以投梭的形式,将纱线通过经纬向的交错而组成,其...清明节扫墓带的东西
香烛。香烛是清明扫墓最重要的物品,必须要带的。不仅要在先人墓...李子空心有棕色结晶是什么
李子是我们日常生活中常见的一种水果,吃起来十分酸甜可口,很多...嘲笑的近义词
嘲笑的近义词嘲讽揶揄讪笑调侃戏弄唾骂讥嘲挖苦嬉笑讥讽冷笑耻笑...上下九步行街介绍
上下九步行街地处广东省广州市荔湾区俗称西关的上九路下九路第十...公平价值是什么意思
公平价值观是指在对国家的法规公共政策各类组织群体和个人行为的...关于生活哲理的格言大全
忘记以前,过好现在的你。即使我冷若冰霜,但也会被爱情融化。享...家里wifi密码忘了怎么办
在控制面板中打开网络和窗口,点击左侧。点击页面右侧管理已知网...法国斗牛犬能长多少斤
法国斗牛犬能长到左右,具体的体重和法国斗牛犬的饲养方式是有关...立夏天气特点描写
节气气温按气候学的标准,日平均气温稳定升达以上为夏季开始,立...手上鸡眼怎么治呢
治疗一,水杨酸。可将橡皮膏中央剪一圆孔,大小与鸡眼一致,贴于...