咖啡味钵仔糕怎么做
1、用料:咖啡适量,水800克,白砂糖 80克,马蹄粉200克,提子干,蔓越莓干,蓝莓干适量。
2、用一个容器把400克水和200克马蹄粉,和咖啡装一起,搅拌把马蹄粉的小颗粒融化。 把400克水和80克白砂糖倒入锅中,慢火,把白砂糖融化掉并等糖水沸腾。
3、这一步最关键,冲浆。糖水持续小火,把马蹄粉浆搅拌一下,装出一勺马蹄粉浆马上倒入糖水中,糖水保持搅拌,搅拌到糖水变糊状后,关火,把剩余的马蹄粉浆慢慢倒入糖水糊中,糖水糊一定要保持搅拌不能停,糖水糊慢慢搅拌后就会变成好粘稠的奶白色糊状。
4、准备好钵仔,把奶白色马蹄糊倒入钵仔里,再把提子干、蔓越莓干、蓝莓干等放入马蹄糊上面。
5、准备一锅沸腾的水,大火把钵仔糕糊蒸15分钟,看到里面没有白色马蹄糊就可以了。
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