咖啡是酸性还是碱性
PH值大表示酸性愈低,纯咖啡饮料的PH值是多少呢?这就要看烘焙度而定。
烘焙度较浅的咖啡,酸碱值在4.5~4.7之间,中深焙的Full City酸碱值在5~5.5左右,深度烘焙(Dark Roast)的PH在5.5以上。
以常人的味蕾而言,饮料的酸碱值超出5.5以上,就很难察觉它的酸味,重深焙豆的酸碱值往往超出5.5,因此不易喝出酸味。
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