最费盐的家常菜,外国人都爱吃
桌上最糟蹋盐的一道家常菜,吃过的人都说甘旨,外国人也抢着吃!做过这道菜的都会通知你没有5斤盐不要想着做这道菜!虽说是家常菜,却不是经常出现的一道菜。本期饮食文化,让我们一起看看把。
盐焗鸡是广东久负盛名的一道特征传统好菜,也是广东本地客家招牌菜式之一,归于粤菜系-客家菜。流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已变成享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华裔会集的海外区域久负盛名。
最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海滨盐场的盐工们为了便利贮存食物,偶尔创造的。后来,惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟,成菜香浓、鲜美、嫩滑,故称盐焗鸡,这道菜保留了鸡肉丰厚的养分价值,表面澄黄油亮,鸡香清醇,并且香而不腻,爽滑新鲜,雅俗共赏。
常常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的成效。因为这些技术和配料的完美联系,盐焗鸡不只口味共同,并且养分丰厚,令人赞口不停,入齿难忘。
传统的盐焗鸡,要用沙姜粉涂改整鸡全身腌制晒干,盐焗的时分要选用深的瓦煲和很多的粗盐,先在煲底铺约5厘米厚的粗盐,放入用纸包好的鸡,上面再铺满粗盐,中火慢焗,直至把鸡焗熟透。
做一只盐焗鸡几乎不要太糟蹋。
费盐:一只鸡上下周围要裹满盐最少需求3到4斤的粗粒盐。
费锅:做盐焗鸡通常挑选铁锅和砂锅。可是很多的盐在加热过程中对锅的危害比较大,而用砂锅瓦煲之类的,长期干烧又简单开裂。所以做盐焗鸡用家里最旧的铁锅才不疼爱。
盐焗这种做法能把质料的汁水最大程度的锁住,盐分又在焗的过程中渐渐的进入,做出的菜品都能让你尝到最原汁原味的鲜。所以这么的做法不只仅中国人喜爱,外国人也是乐此不疲。法度盐焗鲈鱼即是一个代表。
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