咖啡豆磨好的粉要怎么煮
在冲煮咖啡时应注意以下几点:
沸腾会使咖啡变苦,故不要煮沸咖啡,适当的冲泡度最好应略低于96℃;咖啡不可以再加热,冲煮时应注意仅煮每次所需的分量,且最好在刚煮好时饮用;咖啡的最佳饮用温度为85℃;水在一杯咖啡中占98%,故最好使用过滤后的水来冲煮咖啡,尤其不能使用含氯的水;不要再重复使用咖啡残渣,已冲泡过的咖啡渣仅留下令人不愉快的苦味;根据所使用的咖啡器而作正确的咖啡研磨,过细的研磨会使得咖啡较苦,同时也较容易堵住咖啡器;以过滤式的冲法来说,适当研磨的咖啡粉每次滴过的时间应为2至4分钟。
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