面肥做馒头如何更松软
方法:
1、材料方面,首先酵母粉要放面的百分之1利于发酵,放盐1使面更有韧性劲度,放入糖大概百分之5,既可以为酵母菌活动提供能量,可增加馒头的甜度,面粉和水的比例是2比1;
2、揉面,大概揉20分钟,直到面团变光滑,手上和盆上都无面粉;
3、发面,使馒头松软,用湿毛巾或者保鲜膜包住面团,放在室外太阳下或者在室内温暖处,大概放置1小时,温度凉快的就再增加半小时到一小时。直到变成原来的两倍大,里面都是气泡,扒开成海绵状;
4、然后再揉面,把气泡都挤出去,揉到变成原来大小;
5、切割,想圆馒头就圆馒头,想刀切馒头;
6、醒发,也是松软的关键,馒头切割成型后放入蒸锅,盖上湿毛巾,盖上锅盖,大火开20秒到半分钟左右,增加锅里温度利于醒发,然后熄火,等待20分钟;
7、蒸制,大火把水加热至沸腾后转中火,蒸30分钟熄火,然后等待5分钟再出锅。
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