纯肥肉的制作方法
1、将肥肉切片,形状无所谓,以火柴盒大小为宜,厚度不要超过一根平放的竹筷。过大过厚,将会炸不透,过小过薄,将会炸酥,就不香了。
2、面粉加适量的水,调和到粘稠,成面糊状态。
3、将切好的肉片,放入面糊中,两面都粘匀即可。
4、锅中放适量油,以够炸制准备的肉片的量为准,加热到刚开始冒烟。此时,将粘满面糊的肉片,一片一片的放入锅中炸制,不要全部放进去,以免粘在一起。到两面金黄了,捞出把油沥干。
5、全部炸完后,不要关火,再将炸好的肉片全部放入油中,进行第二次炸制,此时油温一定要高,根据肉片大小,一般炸30秒即可。然后捞出沥干。
6、吃的时候,用馒头夹两片炸肉,可加上一点甜面酱和葱丝,味道香而不腻,非常过瘾。
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