咖啡是否含有致癌物质

咖啡含有致癌物质,其推测有两个方面:

1、咖啡主要成分咖啡因,在1983年07期《中国食品》中提及,咖啡因可以致癌;

2、咖啡在烘烤过程中会产生丙烯酰胺,此物在动物实验中显示了致癌性,国际癌症研究机构IARC将咖啡列为2B类致癌物,即有可能对人体有害。

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