减肥食谱一般炒什么菜好吃
1、雪片油菜
(1)主料:鸡蛋清200克,油菜200克,花生油、精盐、味精、淀粉、鲜汤、葱、姜、绍酒。
(2)将鸡蛋清加精盐、味精、淀粉,搅匀,上火在油炒勺中摊成蛋片,倒入漏炒勺,净出油备用。
(3)油菜洗净切成骨牌片,葱姜切末;
(4)炒勺上火烧热,加底油,葱、姜末炝锅,下入油菜片煸炒,烹绍酒,加精盐、味精;
(5)找好口味,再下入鸡蛋片,用中火翻炒均匀,出勺即可。
2、土豆烧牛肉
(1)主料:牛肉500克,土豆250克,胡萝卜50克,芹菜20克,大葱25克,豆油,酱油,精盐,味精,绍酒,白糖,姜,香油。
(2)将牛肉切成3厘米见方的块,土豆去皮切成滚刀块,胡萝卜洗净切成劈柴块,芹菜去叶切段,大葱切瓣,姜切块拍松备用;
(3)勺加宽油,上火烧至六七成热,将牛肉和土豆分别炸至变色捞出,炒勺内留底油,用大葱、姜块炝锅;
(4)下入牛肉,烹绍酒加酱油、白糖、添汤,旺火烧沸,移小火慢烧至酥烂时,入土豆、胡萝卜,加精盐、味精,找好口味,放芹菜段,转旺火收汁,见汤汁稠浓时,淋香油出勺即可。
3、鸡茸菜花
(1)主料:鸡脯肉75克,菜花150克,罐头豌豆15克,火腿末10克。
(2)调料:花生油、鸡蛋清、味精、淀粉、绍酒、精盐、鸡油、鲜汤、葱、姜汁。
(3)将鸡脯肉用剁成细茸,放入碗里,加葱、姜汁和少许鲜汤,顺一个方向,一边搅,一边加糖,待搅至米汤状时,加鸡蛋清、淀粉、精盐和味精,搅拌均匀;
(4)把菜花切成小块,用开水汆烫透,再用鲜汤煨透捞出;
(5)炒勺加油烧热,晃满炒勺后倒出,余下底油烧热后,将已调味的鸡茸倒入,移小火慢炒;
(6)待炒成糊状时,放入菜花,边炒边加油,最后加鸡油,出炒勺,装盘,再撒火腿末和豌豆即可。
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