咖啡上面的奶油怎么做
原料:全脂纯牛奶,不要用7天保质期的鲜奶,效果不好,需要用保质期长的全脂纯牛奶,冷藏的奶可以直接打得,或者是可以加热到60度以下。
做法:1、咖啡厅常用意式咖啡机的高压蒸汽打,对技术要求较高,要多练;家用可以买专用打泡机,一次打用机械方式;
2、打好后,最上面的一些粗奶,可以不要用,把这些拿掉,拿下面厚实些的,因为越接触空气面的奶泡越容易散掉。
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