南方晒肉制作方法
1、瘦肉买来后,冲洗干净,沥干水,然后用刀在顶部切上一个小口(挂绳子用的)。
2、全部瘦肉都答切了小口,备用。
3、称量好盐和砂糖。(1斤瘦肉15克盐,15克糖。)
4、将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐,然后撒上一层砂糖。
5、淋入适量的米酒,增加香味。
6、淋入适量的生抽酱油。
7、再铺上第二层瘦肉。
8、同理,撒上盐和砂糖。
9、淋上米酒和生抽酱油。静止放置腌制5小时。
10、腌制完毕后,给每一件瘦肉都挂上草绳。
11、全部挂上草绳。
12、将所有腊瘦肉挂起,稍微滴干水份。
13、将瘦肉挂在阳台上(通风地方),晒3天。
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