北方农村萝卜怎么腌咸菜
主料:白萝卜5公斤、辣椒粉30克、食醋0.8公斤,白糖200克、食盐175克,香油100克、花椒大料各10克、味精适量、水2公斤。
制作方法:
先将白萝卜清洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚各1厘米的条,晾晒至八成干备用。香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。将食盐,白糖,花椒,大料放入锅内加水熬开,加入味精待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀。每天翻动一次,15天后即可。
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