蒜放久了可以吃吗
大蒜长芽了能吃,大蒜放久了在适宜的温度下会长出新鲜绿色的芽,对身体没有害处。而且,长芽的大蒜比没长芽的大蒜营养价值更高,更有利于恢复体力,延缓衰老,对心脏等器官更有益处。把发芽的大蒜放在水里,会长出新鲜的蒜苗,不仅可以做葱花使用,还含有高于大蒜所含的维生素,也具有一定的杀菌作用。但是,如果大蒜变色、发霉或者生出的芽不是绿色的,就不能吃了。
大蒜,为百合科葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味,蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,不仅可作调味料,而且可入药,是著名的食药两用植物。
大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性,如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等,长期食用可起到防病保健作用。
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