南方过年吃的年糕是怎么做的
一,材料:
糯米粉1000克、红枣250克、开水450克。
二,做法:
1、糯米粉,开水拌,拌成豆渣状,盖保鲜膜醒2小时;
2、枣过水煮好;
3、冷锅,湿屉布铺好;
4、湿屉布铺好后,撒一层枣,撒一层面,开锅后转小火蒸十分钟,如此撒第二层,最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔,扎透,让年糕内部受热均匀;
5、撒完最后一层小火二十分钟即可;
6、出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上,手沾凉水拍实,揭屉布;
7、晾凉后,刀过凉水切块即可。
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