古方红糖和普通红糖有什么区别
古方红糖为块状红糖,采用传统的“直风灶”或“连环锅”熬制,与常见的颗粒状赤砂糖有明显区别。它通过把甘蔗体内的果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等都进行结晶,是一种混合物,为多元糖。古方红糖产于原生态山地,精选云贵高原海拔1100米阳光鲜蔗,历经18道工序手工熬制而成。
红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎含有蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素与微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多。著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县,云南等。
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