北方鱼冻怎么做
1、需要用到的食材:梭鱼一条、冰糖6粒、葱姜八角适量、黄酒一勺、蒜两颗、香菜叶适量。
2、将新鲜的梭鱼处理干净后切成段,将所需要的调味料也一并准备好。
3、炒锅中放入适量调和油,油热后放入葱、姜、大蒜、花椒和八角爆出香味。
4、将梭鱼段放入锅中。煎一会后颠动炒锅,将梭鱼滑炒一会。
5、倒入黄酒。
6、加入冰糖。
7、倒入足够多的开水,这一步很重要,必须是开水才可以,要超过食材很大一部分,因为要炖的时间比较长。
8、大火将水煮至沸腾状态后盖上锅盖转为小火慢炖。
9、一直炖至骨酥肉烂为止,然后用漏勺将大块鱼骨等捞出。
10、将鱼汤连同鱼肉糜一起倒入一个带盖的容器中,凉后放入冰箱冷藏数小时,让鱼冻羹凝固。
11、固后将盒子倒扣,震动盒子将鱼冻羹倒扣在盘子中。
12、用刀将鱼冻羹切成大小一致的小方块,将鱼冻羹块摆入盘中,放入一些香菜点缀即可。
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