厨房刀具如何挑选
1、刀的材质。菜刀在购买的时候材质是一个很重要的衡量标准,它直接影响到你的使用感受和养护问题。菜刀常见的材质有400系列不锈钢、304不锈钢和氧化锆陶瓷等材质。不锈钢材质的菜刀不容易生锈,但材质相对较软,锋利程度上会稍微差一些。之前流行起来的陶瓷菜刀其实也不错,缺点就是用起来不太顺手,而且也不耐摔。
2、刀的风格。是的,菜刀也有分风格,而经常见到的就是中式、欧式和日式。中式菜刀就是典型的比较宽的砍骨刀,兼具切菜的作用,而欧式的菜刀大多都比较细长,而日式的则比欧式的更细长一些,方便切刺身等生料理。
3、刀的用法。菜刀的用法也很区分,还可以搭配砧板一起使用。以中式的宽菜刀来说,适合搭配实木砧板,方便剁骨头什么的,也可以搭配塑料砧板使用。比起日式,欧式菜刀应该会多人用一些,在切菜切水果上很方便顺手。
选择建议:在菜刀的选择上完全可以根据自己的需要选择,不算水果刀,很多家庭一般会准备两把菜刀,如果很少砍骨多排骨的家庭,当然是以轻便为主。除此之外,选择菜刀还应该要注意刀柄的握感,要拿着舒适不累手。
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