北方过年吃什么鱼
北方过年吃什么鱼
1.鲤鱼:年年有余
北方过年的餐桌上都少不了鲤鱼,因其“鲤鱼跃龙门”之意,增添了节日的喜庆气氛。而且鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼寓意着大吉大利。鲤鱼的鱼肉细嫩可口,非常美味,营养价值高,所以过年吃鲤鱼也是非常有必要的。
2.鲫鱼:大吉大利
过年也会吃鲫鱼,因鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起出现在餐桌上寓意着大吉大利。鲫鱼分为黑、白两种,民间普遍认为白鳞鲫鱼质量较好,肉质细嫩、味鲜美,入汤宜以白鳞鲫鱼为佳。鲫鱼下锅前,不但要刮鳞抠鳃、去脏,还要去掉其咽喉齿,会使鱼的味道更鲜美。
3.鲢鱼:连年有余
北方过年吃鲢鱼,因鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼语音着连年有余,寄托着人们希望来年大丰收的愿望。鲢鱼的个体较小,一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。鲢鱼头通常会和豆腐、火腿、白菜等食材一起炖汤,味美且营养丰富。
4.鳜鱼:富贵有余
北方过年吃鳜鱼,有“富贵有余”的寓意,所以过年吃鳜鱼也是年夜菜的重头戏。数百年来,鳜鱼独占“春令时鲜”的榜首。鳜鱼的肉质细嫩丰满,无胆少刺,营养丰富,为春季淡水鱼之上品。
以上是北方在过年事常吃的鱼,当然,不论不管南方还是北方,鱼都会出现在年夜饭的餐桌上以及招待客人的家宴上。其实过年为了讨一个好兆头,这个没有南北方的区别,人们在春节时候吃的食物都是对来年的期许,都希望自己和家人在来年身体更加健康,生活更加幸福,一年更比一年好,这是我们所有人的期盼。
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