南方咸肉怎么蒸
材料:五花肉6斤、盐1包、温水1盆。
1、把五花肉分切成条形,在肉上扎一个孔,将盐均匀的抹在肉上,放入盆中腌制二十四小时,让肉身进味。
2、将腌制好的肉取出,用温水清洗,去除杂物。
3、清洗过后的肉,用铁丝勺起,放入太阳地或通风处,去除水份。
4、最后一步,用烟熏制,一斤肉需用木炭一斤、木屑半斤,将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布,进行熏制。
5、刚刚熏制好的腊肉,须经过3至4天的保藏使其成熟。
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