私房冰爽绿豆凉粉
1、主料:绿豆淀粉、清水,辅料:海带、胡萝卜、麻辣花生、盐。
2、准备原料。
3、绿豆淀粉40克用50克清水溶解成淀粉浆。
4、鲜海带泡水备用。
5、锅中放400克清水,将淀粉浆倒入锅中搅拌均匀,开火,小火慢慢加热。
6、随着加热的过程,连续不断搅拌锅中的淀粉浆,可以发现淀粉浆慢慢从白色变半透明,而且变得非常粘稠,搅拌起来也很费劲,关火。
7、将熬好的粉浆倒入容器中,晾凉后凝固即可。
8、海带切片、胡萝卜切粒。
9、麻辣花生用蒜臼捣成花生碎。
10、将凝固好的凉粉拿出。
11、切成块。
12、取一碗,里面放入盐1小勺、糖1小勺、辣椒油1/2小勺、鸡粉1/4小勺、老醋1小勺、鲜酱油1小勺、芥末几滴,然后加入清水2小勺,搅拌均匀将凉粉、海带、胡萝卜搅拌在一起,倒上做好的料汁,撒上花生碎即可。
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