北方的酿豆腐怎么做法
1、主料猪肉馅120克,豆腐450克。
2、辅料葱1根,盐1/3勺,姜5片,花椒1/3勺,油1/3勺,香油1/4勺,胡椒粉1/4勺,酱油1/2勺,蚝油1勺,淀粉1/3勺。
3、肉泥放葱姜、花椒、麻油、香油、胡椒粉、酱油等搅匀,调成适合自己口味的馅料。豆腐备用。
4、豆腐切成长方形的块(切开的豆腐硬面朝下,嫩面朝上)。
5、用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞。
6、把肉馅嵌入豆腐内,抹平。
7、油热放豆腐块煎。
8、翻面煎。
9、葱姜蒜切碎。
10、等豆腐两面煎的金黄,放葱姜蒜。
11、放蚝油、盐、水,盖上锅盖焖,至肉馅焖熟,翻面让豆腐两面都入味,勾芡。放胡椒粉、香油出锅。
12、盛盘。
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