厨房做饭的十大技巧
1、为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶同煮,肉很快就烂,而且味道美味。
2、煮骨头汤加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。
3、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。煮汤煮肉汤或排骨汤时,放几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
4、煮咸肉用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。
5、将绿豆在铁锅中炒十分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。
6、水开时加根木勺,水不外溢煮鸡蛋煮鸡蛋时加点醋可防蛋壳裂开,事先加盐也可。
7、煮海带煮海带时加几滴醋易烂,放几颗菠菜也行。
8、煮水饺在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。
9、在和面时,五百克面粉加一个鸡蛋,饺子皮不粘连。
10、煮面条煮面条时加一汤匙食油,面条不会粘连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
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