厨房刀具如何分类
1、主厨刀:刀刃长度一般在15~30cm之间,20cm左右为普遍的使用长度。在手头刀具不齐的情况下,一把主厨刀基本可以解决所有的基本准备工作了。主厨刀一般适用于砍猪肋骨、剁鸡、鸭骨架等较硬的食物,尤其适合切配一些肉类的食物。
2、剔骨刀:刀刃长度一般在12~15cm之间。由于刀身细长又轻薄,所以用来为生肉去骨,或处理禽类以及鱼类。
3、副刀:刀刃长度一般在10~18cm之间。副刀整个刀身比较窄薄,刀口较锋利,使用很灵活。可以切配各种蔬菜、水果,以及切片、切丝。
4、削皮刀:刀刃长度一般在6~10cm之间。主要用来削水果、蔬菜的表皮以及雕花,同时还可以处理一些细致琐碎的东西。
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