北方人做腊肉的方法
1、把肉切成一寸左右宽的条。
2、千万不要水洗,切好的肉,直接抹盐,要抹匀,最好用力揉搓以便盐能均匀的附着在表面。
3、装入水缸,盖盖,即可,腌制10天左右,、。
4、腌制好以后,开始晾晒,就像挂在屋檐下的玉米一样。晾晒10天左右。
5、收回,为了不让肉干燥,挂在锅台上面,经常用做饭的蒸汽熏保持一定水分。用时,切下一块炒菜。
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