糖放多了如何去除甜味
可放些醋压甜味。如菜里还没有放盐,加少许盐也能减弱甜味。
先放糖、再放盐,制作糖醋鲤鱼等菜肴时,应先放糖、后加盐,否则食盐的“脱水”作用可促进蛋白质凝固而使食物难于将糖味吃透,导致外甜里淡,影响菜肴的口味。
白糖:白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干净,甜度高。白糖含有糖类,糖类是人体主要营养来源之一,人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持,人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。
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