蜜翻花的做法和配方
1、用料:面粉140克,油40克,水52克,蜜汁,麦芽糖100克,蜂蜜30克,水100克。
2、油水面粉,和柔软的团,水的用量,根据自己的面粉湿度来调节。
3、面团混好醒30分钟,这期间我们来熬糖浆。
4、把蜂蜜麦芽糖水放到一个容器里,小火加热,既起密密麻麻的小泡关火即可,放在旁边备用。
5、面团半个小时后。
6、擀成饺子皮厚薄的大饼。
7、用刀切成长方形,宽2厘米,长5厘米左右,中间用刀拉五下,翻过来备用,从中间掏过来。
8、起锅烧油,油温低的时候加入面片,棉花扶起成黄色的时候捞出来控油,要热的时候倒入已经凉好的糖浆中,搅拌均匀,立马捞起,不要放的时间太长,容易吸的糖特别多,太甜。
9、出放在吸油纸或者盘里撒上芝麻。
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