米饭是甜的吗
1、米饭本身不是甜的,但在大米中的营养素是淀粉,人的口腔中又有唾液淀粉酶,在咀嚼时,唾液淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖后则能使人感觉到甜味;
2、米饭,是中国人日常饮食中的主角之一,中国南方主食,米饭可与五味调配,几乎可以供给全身所需营养,大米性平、味甘,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,留有胚与糊粉层的大米饭含有人体百分之90的必需营养元素,且各种营养素十分均衡,所以是最佳主食,米饭的面世,可追溯至粥,由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低,上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果,就发展出较饱满的米饭;
3、米饭的主要成份是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素,特别是维生素B1,含量都较精米米饭中的要高,但米饭中的赖氨酸含量较低。
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