米饭有硬心怎么办
处理米饭有硬心的问题有以下方法,具体操作如下。
1、若米饭夹生并不很严重,可用筷子在米饭中扎一个个小洞,再往小洞中倒入少许开水,将炉火重新打开,过十分钟后再食用,口感就会改善许多,夹生味会基本消失,不影响正常食用;
2、饭烧夹生时,不要翻动夹生饭,只要按10比1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒,然后,把锅放回炉子上,再用文火焖,约过十分钟,等黄酒基本挥发后,米饭就不会生硬了,吃起来不但没有酒味,而且很香;
3、如米饭夹生严重,米粒内层仍为粉质或硬质,则较难补效,但是不需要浪费这锅饭,加入适量开水后,将米饭捣碎,拌均匀,重新加热蒸煮,就成了一锅泡饭,不会妨碍食用,很难彻底去掉米饭的夹生味,因此,在煮饭过程中一定要切记要加入适量的水。
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