电饭煲戚风面包的做法
1、准备好所需食材,鸡蛋放置到常温状态,将富强粉和玉米淀粉混合。将蛋黄分离。蛋黄打散,加入15克糖搅拌至融化。再加入45克玉米油搅匀。
2、加入45克牛奶搅匀。将混合面粉筛入到蛋黄液中。搅拌至无颗粒状。装蛋白和容器和打蛋器一定要保持干净无水无油状,将蛋白低速打至起鱼眼泡,然后加入15克糖继续搅打。打至泡泡变得细腻再加15克糖,继续低速搅打。
3、打至蛋白出现纹路再加第三次糖,同时滴2-3滴白醋,继续搅打,转高速打发。打至提起打蛋器出现的倒三角十分坚挺,不会弯曲,此时为干性发泡,说明打好了。
4、将蛋白糊分三次加入到蛋黄糊中,从下往上翻拌均匀。完全搅拌均匀后会非常的蓬松。将电饭煲按下煮饭键预热3-5分钟,取出内胆锅,倒入蛋糕糊,用力振动一下,将大气泡震出。放进电饭煲,盖上盖子,按下煮饭键。
5、跳到保温状态后用湿毛巾捂住排气口焖20分钟,然后再拿掉湿毛巾,继续按下煮饭键,跳到保温后再盖上湿毛巾,再焖15分钟。打开盖子,用牙签插入蛋糕中心,取出后没有黏着蛋糕糊,就说明蛋糕做好了,如果没有,就再焖10分钟。
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