蒸发糕怎样不硬皮
1、小苏打遇水容易失效,要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀,再加水;
2、融化酵母的温水不要超过35度,否则会失效;
3、面糊要浓稠,不要太稀,否则蒸出来口感发粘。;
4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好;
5、家庭用蒸锅相对较小,不要太厚,否则不容易蒸熟;
6、天凉不容易发酵时,可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水,这样很容易发酵;
7、发糕蒸的时间相对较长,蒸锅里要多加点水,以防烧干;
8、面粉的比例不要太多,也不要放鸡蛋,否则就变成了蛋糕。
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