打发蛋清可以用陈醋吗
1、打发蛋清不可以加入陈醋。陈醋一般都是黑色的,如果打发蛋清的时候加入了陈醋,会导致蛋清的颜色变黑。打发蛋清需要加入的是白醋,白醋可以加快蛋清打发的速度。
2、打发蛋清需要注意,盛放蛋清的盆子还有使用的工具,要保证无油无水。蛋清最好是选用新鲜的鸡蛋,越新鲜的越好。
3、打发蛋清还需要掌握温度,室温下的鸡蛋比较容易打发,冷藏后的鸡蛋是可以让打发的蛋白更加稳定的。
4、蛋清、蛋白分离的时候需要注意,蛋白中不能混有一点点蛋黄,不然这样很容易造成无法打发。
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