蒸发糕家常做法
1、玉米面大约有1斤的样子,放入盆子,这里要说一下,里面的种类很多,有白玉米面,黄玉米面儿之分。玉料本身又有很多粗细之分,粗的中粗的细的。总之什么样的都有,而就发烧,最好选择细的玉米面,因为做出来以后口感不会感觉到发渣。
2、倒入约有500ml开水,把玉米面烫透;烫完以后觉得非常稀,所以又倒里约有100g的白面;倒入预先准备好的老面溶液。
3、拌匀后,手上沾水,拍平;用个食品袋蒙好,发酵月6个小时;倒入面碱,搅匀后微微醒一下;准备大枣洗好;把其中一部分用刀切去核;把切好的大枣碎放入面中搅拌。
4、蒸锅里放上屉布,把搅拌好的面倒入锅中;上面再插满大枣;开火,上气以后蒸30分钟,拿出来切开。
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