打发蛋清能做什么
蛋清水果班戟:
材料:芒果、香蕉、鸡蛋3个、面粉、淀粉、芝士粉、柠檬。
做法:
1、先准备班戟皮的面糊,先打两个蛋,分出蛋黄和蛋清。
3、蛋清里挤几滴柠檬汁,加入白糖,用打蛋器低速打1分钟,白糖分三次加入,用3档打成发泡,像做蛋糕那样。
4、2个蛋黄再加入一个全蛋搅成液,面粉、淀粉、芝士粉,比例3:1,用晒盘晒进蛋液,加入清水拌成面糊。
5、这个时候可以准备水果,把香蕉和芒果都切成块。
6、热锅,下少许油,倒入少许蛋糊摊成薄饼皮,一碗面糊可以摊5-6饼皮。
7、拿个盘子,把摊饼皮放上去,先抹一层发泡蛋清,再铺上水果,再抹上发泡蛋清,煎饼皮卷起来。
8、用刀从中部切开,这就是我们的蛋清水果班戟。
蛋白霜:
材料:蛋白2颗、糖粉80,柠檬汁少许、草莓、ke3可3粉5公克。
做法:
1、蛋白先用电动搅拌器打至发泡,加入柠檬汁后再打一下。
2、糖粉分2次放入,将蛋白打至硬性发泡。
3、可取部分蛋白霜与草莓粉。ke3可3粉快速搅拌,做成不同口味。
4、蛋白霜放入挤花袋,在烘焙纸上挤出喜欢的形状。
5、烤箱先预热,以110度低温烘烤1小时。
巧克力蛋白餠:
材料:常温蛋白二分之一杯再多一点点 (每种蛋大小不一,约3小颗蛋的蛋白),巧克力豆1杯(拨成碎片),糖粉四分之一到三分之一杯(比砂糖还细,比较容易打发因为砂糖会太重),ke3可3粉2大匙。
做法:
1、将蛋白打发至出现大泡沫时,分次加入糖粉。继续打发至硬性发泡,即举起打蛋器后,蛋白很硬挺,没有弯曲的倒钩尖角。
2、拌入ke3可3粉和巧克力豆,动作要温柔。
3、用汤匙挖到铺好烘焙纸的烤盘,150度烤35-45分钟,饼干干了即可。
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