猪耳朵需要高压几分钟
猪耳朵需要大约1.5小时。不要用高压锅,不容易上味(卤菜讲究的就是味道、高压锅属于快熟),普通锅放天然气或煤气灶慢慢熬,猪肚和猪耳朵一般大约1.5小时(先大火烧开在开小火,中途可以用筷子戳一下看熟没有)。猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。同时猪耳朵也是一种荤菜。中国各地的熟食店都很常见。猪耳很有营养,并且口感非常好,很多人用猪耳朵当下酒菜,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。
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