土耳其烤肉拌饭做法
1、将选好的肉剔除肉筋后,放在冷库或冰柜内冷冻切片。
2、将肉横放在砧板上,右手持刀,紧贴着左手拇指关节下刀来回拉切。
4、 当每刀切到肉的厚度一半时,将已切下的上半片,用刀刃一拨,把肉片折下,再继续切到底,使每片肉都成对折的两层,也可切成卷如刨花形的肉片。
5、 将肉整齐码入盘中。
7、 将烤肉炙子烧热后,用生尾油擦一擦。
8、 将酱油、黄酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油和鸡蛋一起放在碗中调匀。
9、 把切好的肉片放入调料中稍浸一下。
10、 将切好的葱丝放在烤肉炙子上,再把浸好的肉片放在葱丝上,边烤边用特制的大竹筷子翻动。
11、 葱丝烤软后,将肉和葱摊开,放上香菜段,继续翻动。
12、肉烤熟后,切成块放酱料、米饭, 搅拌均匀即可。
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